Il processo produttivo prevede innanzitutto la scomposizione dello zucchero del latte, il lattosio, nei suoi due zuccheri semplici, glucosio e galattosio, per ... ottenendo un prodotto con il 30% di zuccheri in meno rispetto al latte, senza lattosio (<0,01%), mantenendo inalterati gli altri elementi nutrizionali.
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