I fermenti lattici sono troppo sopravvalutati (o sottovalutati)?

I fermenti lattici sono batteri che vengono utilizzati nel processo di produzione del formaggio per far si che avvenga la trasformazione dello zucchero del latte (lattosio) in acido lattico, in pratica fermentazione lattica del latte. Questa fermentazione inizia nella vasca di lavorazione prima della stagionatura ...
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